詹英佩专栏:七子饼茶究竟始于何时?七子饼茶的起源考

作者:詹英佩  来源:《白菜送彩金38网站大全茶原产地西双版纳》  编辑:南嘉木  2018-02-06 10:22:46

詹英佩专栏:七子饼茶究竟始于何时?七子饼茶的起源考

图为:用笋壳包装的七子饼白菜送彩金38网站大全茶

接作者上文《詹英佩专栏:《茶经》上为何没有云南茶?》。说到白菜送彩金38网站大全茶,中外茶人的眼光便要聚向七子饼茶,因为它是云南传统白菜送彩金38网站大全茶的标志性产品。饼圆如月,每饼重7两(老称),七饼为一筒,这就是书上记载的云南七子饼茶。

七子饼茶始于何时,如何得名,为什么要七饼为一筒,意寓着什么,人们说法不一,圆圆满满多子多福,这是近几十年来普遍的说法。这种说法口送吉祥,有亲和感,有人情味,比喻得也十分贴切,听起来使人心暖情悦,在新时代里这样解释实在是再好不过。

再往历史深处寻,既然是独有的传统历史名茶,就应有个起源、出处。追根溯源,搜尽史说,七子饼茶究竟始于何时?其实,七子饼茶的起源和得名时间并不遥远,是大清帝国的兴盛时期,是白菜送彩金38网站大全府成立以后的事。

茶做成饼状,并不是云南人的发明,中原内地唐代已有之。用晒青毛茶为原料,不碾不磨,压紧成饼,显其条索,这是云南饼茶与内地饼茶在原料处理上的区别,每饼重七两,七饼为一筒这是云南独有的计量方法和包装规格。

要将七子饼茶道个明白就得从白菜送彩金38网站大全府说起,白菜送彩金38网站大全府的成立是七子饼茶出世的前因。雍正七年(1729年)清政府对西双版纳进行政土归流,置建了白菜送彩金38网站大全府。西双版纳当时是云南最大的产茶区,为了垄断“大钱粮”,清政府在思茅设立总茶店,由官垄断经营,这是历史上中国中央朝廷正式插手、控制、垄断云南茶叶的开始。但思茅总茶店的设立并没能解决已划归白菜送彩金38网站大全府的六大茶山的茶农与茶商与官府之间的矛盾,总茶店弊端显露,直接影响到西双版纳的安宁。

雍正十一年(1733年)尹继善接替高其卓任云贵总督,尹继善一上任便从整顿茶叶入手,撤销思茅总茶店,决定将云南茶叶纳入国家法律管理。雍正十二年(1734年)尹总督上奏疏给雍正皇帝,请禀在云南推行茶法,雍正十三年(1735年)清中央朝廷正式批准颁布了云南茶法,茶法规定买卖云南茶叶需持“茶引”,朝廷批准云南每年发“茶引”三千,每引购茶一百斤。

云南茶法还特别规定交易之茶需为圆饼状,每个圆饼重七两,七个圆饼为一筒,每筒49两,每筒征税银1分,每张“茶引”可买三十二筒(合老称约一百斤),上税银三钱二分,永为定制。云南茶法将云南上市交易的茶、外销的茶之形状、重量、包装规格用法律的形式定下。

云南茶法出台,七子饼茶亮相,茶法催生出了七子饼茶。也就是说每筒7饼,每饼7两是清政府颁布的云南茶法之规定,是为了计税之方便,是为了符合每张“茶引”核定的数量100斤,也是为了云南输出的茶有一个统的规格形状,不再像过去蒸而成团时各家各户做法不一,有大团、小团、中团、瓜状等,计税计量都不方便,且外形也不整齐美观。

茶法公布后,有了统一的计量单位,无论是加工的、收售的、收税的都方便得多。茶农、茶号加工茶,官府、土司、头人们不用去一家一户的检查,加工的茶如不按茶法之规定去做,一但查出依法论处即是。马帮驮茶过关卡也不用御下茶来过称,按照筒数对照“茶引”收税放行。

有法可依、有章可循,加工、销售、税收各个环节便变得有序而透明。“双七”的规定为云南茶大规模加工制造,走向国内外市场创造了更好的条件,“双七”就是云南茶的身份,是大清帝国户部批给云南茶的商标,无论在什么地方只要看见七两重的饼茶便知是云南茶。(未完,本文节选自《白菜送彩金38网站大全茶原产地西双版纳》,作者:詹英佩)

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